زعفران در کشورهای مختلف: از ایران تا اسپانیا و هند

زعفران، این طلای سرخ ارزشمند، قرن‌هاست که جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ‌ها و بازارهای مختلف جهان دارد. هر کشوری نگاه خاص خود را به زعفران دارد؛ از نوع مصرف گرفته تا نحوه کشت و تجارت. در این مقاله، به بررسی جایگاه زعفران در چند کشور مطرح در بازار جهانی می‌پردازیم.

ایران: بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران جهان

ایران با بیش از ۹۰٪ تولید جهانی، قلب تپنده‌ی زعفران دنیاست. استان‌هایی مانند خراسان رضوی، خراسان جنوبی و خراسان شمالی، مزارع وسیعی از زعفران دارند. کیفیت، رنگ، عطر و طعم زعفران ایرانی آن را به پرطرفدارترین نوع در جهان تبدیل کرده است.

اسپانیا: برند‌سازی قوی با زعفران لا منچا

اسپانیا، هرچند تولید بسیار کمتری نسبت به ایران دارد، اما در زمینه‌ی بسته‌بندی و برند‌سازی بسیار موفق عمل کرده است. زعفران اسپانیایی به‌ویژه در منطقه La Mancha به عنوان زعفرانی لوکس شناخته می‌شود و در اروپا بازار بسیار خوبی دارد.

هند: مصرف بالا و تولید محدود

هند یکی از بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان زعفران در دنیاست، به‌خصوص در غذاهای سنتی، آیین‌های مذهبی و داروهای آیورودا. زعفران کشمیر با رنگی تیره‌تر و عطری خاص، بیشتر در داخل کشور مصرف می‌شود و صادرات آن محدود است.

افغانستان: رقیب نوظهور

در سال‌های اخیر، افغانستان با سرمایه‌گذاری خارجی و آموزش کشاورزان، به تولیدکننده قابل‌توجهی در منطقه تبدیل شده است. اگرچه هنوز فاصله زیادی با کیفیت زعفران ایرانی دارد، اما به‌دلیل حمایت‌های بین‌المللی، صادراتش رو به افزایش است.

مراکش و یونان: تولید سنتی با مقیاس محدود

در کشورهای شمال آفریقا مانند مراکش، و برخی کشورهای اروپایی مانند یونان، زعفران به‌صورت سنتی و در مقیاس کوچک کشت می‌شود. زعفران یونانی به‌ویژه در منطقه Kozani معروف است و به اروپا صادر می‌شود.

جمع‌بندی

زعفران، گیاهی جهانی با ریشه‌ای ایرانی‌ست. هر کشوری بخشی از این داستان جذاب را در دست دارد، اما ایران همچنان پیشتاز کیفیت و کمیت در جهان است. برند “اهورا سافرون” با افتخار، زعفران اصیل ایرانی را به جهان معرفی می‌کند؛ با طعمی از زر، عطری از بهشت 🌺